每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会指示，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司专揽的第三届每经食物饮料成本论坛在广州顺利举办。

食物饮料与每个东说念主的闲居生涯巢毁卵破。从原料衍生栽植，到食物加工，再到渠说念理会，最终干预消耗者口中，食物构建起了雄伟的产业链，影响着数以亿计的消耗者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东说念主民民众的好意思好生涯。

履历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现高贵复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？如何穿越周期，寻找继续增长的消耗品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，浩繁众人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上伸开热烈相关。

食物饮料走向愉悦消耗

“咱们正处在一个商场竞争好坏、消耗需求多元化的期间。跟着东说念主们生流水平的提高，消耗者关于食物品性、安全、养分和健康的温柔日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞能力，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他示意：“咱们饱读舞诸位业界同仁束缚探索新动能，改动居品和就业，拥抱数字化和智能化期间，以满足商场的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业遴荐互联网期间和大数据分析，为消耗者提供个性化的居品和体验。同期，可继续性和环保问题也成为了行业的进犯议题，通过缩短环境影响，咱们不错共同构建愈加可继续的消耗重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院素养、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲平共享了他的意见。他以为，当下食物消耗依然从满足饱暖到了满足健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他冷漠要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾搞定健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合鞭策说念主范冠廷也有访佛的看法，他将食物消耗的精神满足追思为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东说念主均消耗频次高且可继续的诀要。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，消耗频次亦然固定的，擢升合座消耗频次的实质是擢升非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的消耗品都是‘正当成瘾’的居品，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的后果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，往往就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大商场份额，除了促进高频消耗除外，还要擢升东说念主均单次消耗金额。范冠廷以为这与居品的高溢价空间密不成分。他分析称，通过擢升居品的感官体验价值（如使用便捷、包装排场、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、打法属性价值（如圈层符号）、情愫属性价值（如终生陪同、情愫依赖），都能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了居品的独到价值，进而擢升居品附加值。

关于食物饮料板块翌日的投资契机，华福证券长处助理、大消耗组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东说念主体健康也比拟进犯，就要有一定的升级。”

数字科技成为出产力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的着力擢升怒放了新念念路，为产业数字化进度保驾护航。从现时在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地瞻念察和相识消耗者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、擢升研发着力，还不错期骗到智能出产、门店巡检等能力中。

目前仍有300余只含权基金处于大额限购状态，总规模合计超过8000亿元。A股市场持续震荡，上证指数跌破了3000点，不少板块估值进入低位区间，A股优质公司股价更是来到基金经理对“好价格”的期待位置，有不少基金逐步放开限购，希望通过增量资金分摊持有成本。

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在本次论坛的圆桌对话能力，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行相关。

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新但愿六和数字科技大部期间征战中心矜重东说念主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌捏业务当作的变化；二是招引AI大数据的分析，用数据运行决议；三是数字化改变职责情景，举例只需要拍一张相片，就不错了了地掌捏商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于曩昔更多靠劝诫，咱们现时大部分的食物配方都经由了大模子的优化，况兼在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能擢升选品的顺利率。”陈刚说说念。

绝味食物寰宇大客户中心矜重东说念主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰宇有好多工场、好多工东说念主，咱们通过数字化，一是擢升着力，举例每一起工序的时刻，以及所对应的投放量，全部都作念到数字化系统里，工东说念主只需要阐述数据指令进行出产，达成精益顾问。对财务来说，成本也辱骂常可控的。二是作念风险戒指，在原材料采购、出产制造、仓储配送、门店顾问等，咱们全部达成了质料顾问体系，达成风险可追忆。”

黑芝麻糊类作事部总司理李建军示意：“数字化对筹谋的助力，体现时咱们抵消耗者的了解更绝对，让通盘这个词出产筹谋的资源调遣更有地方性。曩昔咱们及第消耗东说念主群的时候，是广义上阐述年岁、性别、地区、文化进行分离的，现时有了数字科技的介入，梗概愈加详细分离，举例分离线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向征战对应消耗者的居品。”

重磅榜单泰斗发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业改动力榜。该榜单由逐日经济新闻缔造，皆集国表里业界众人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅民众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考盘算推算，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有超越孝顺的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”嗜好品牌TOP10和2023食物饮料行业改动案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”嗜好品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、欢悦家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业改动案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨急躁熊猫、喜茶丨FENDI兴奋黄。

借助榜单的发布金卡戴珊视频，逐日经济新闻但愿通过优质企业的顺利案例，指令行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质料发展。